Тамақ түрі, әлемнің түрлі құпиялары шеф-поваров

Бұл мақалада біз поделимся с вами құпия шеф-поваров, бүкіл әлем бойынша. Бірақ алдымен түсіну керек, бұл шеф-аспаз? Ол оның құпияларды ерекшеленуі мүмкін әдеттегі аспаздық ухищрений?

Chef-бұл кәсіби шыңы, оған ұмтылады көптеген бөлімінің аспаздары. Шеф-аспазшы жұмыс істей алады, қандай да бір облыстан ас болсын, тіске басар, бірінші тағамдар, Екінші тағамдар, гриль, десерттер, және т. б. ал қарапайым аспаздың тәжірибесі және узкую жағына тамақ түрі.

Тек арасындағы айырмашылық шеф-аспаз, аспаз:

  • шеф-аспазшы үйреніп кәсіпті аспаздық нысандары мен шығармашылық инновацияларды мәзір, дайындау және таныстыру жұмыстары барлық учаскелерде ас;
  • шеф-аспазшы оқудан өтті, қыр-сырын меңгеруге аспаздық, ол белгілі бір бағытта, әдетте алмайды тікелей бақылау тарапынан шеф-аспаз.
Тамақ түрі, әлемнің түрлі құпиялары шеф-поваров

Бөлісу оқырмандармен құпиялармен кәсіби аспаздар, олар қолдана алады әрбір үй аспаз.

Баптың мазмұны

Құпия итальяндық аспаздар дайындауға макарондар 4 минут!

Тамақ түрі, әлемнің түрлі құпиялары шеф-поваров

Су, онда сіз дайындауға паста беруі тиіс прокипеть 3 минут ішінде, содан кейін оны посолить, содан кейін қоюға макарондар.

Қаптамада пасталар написано в 10 минут, және біз тағамды 4? Құпиясы қарапайым. Сондықтан паста болды бай дәмі, оны қайнатылған суда ішінде 4 минут, содан кейін жалғастыру қайнатыңыз 10 минут тікелей тұздық, сондай-ақ қосуға болады бірнеше қасық су пасталар.

Тұздық (қызанақ өз сөлінде, зәйтүн майы, сарымсақ, тәтті базилик, тұз)

Құпия итальяндық аспаздар мен кірпіш ас

Тамақ түрі, әлемнің түрлі құпиялары шеф-поваров

Осы кірпіш оралған " фольгаға дайындау үшін пайдаланылады қуырылған тауық етін пеште. Алыңыз четвертинка тауық еті, тұз, бұрыш, некеге тіркелу өтінімін берушіге келесілер майы. Қоюға ыстық табаға, придавите кірпішпен мен қабаттарын, оның қыздырыңыз дейін дайын. Ет болады нәзік және шырынды, корочка қытырлақ. Пайдаланыңыз кірпіш ас!

Құпия американский шеф-аспаз және ұнтақталған бұрыш

Тамақ түрі, әлемнің түрлі құпиялары шеф-поваров

Үшін кеңейту және күшейту хош иісті қара бұрыш бұршақ орналасқан, керек құйып, оны қызған пешке табаға және қыздырып, оны отта бірнеше секунд ішінде. Хош иіс болады жарқын және бұрыш диірмен оңай болады фрезеровать.

Құпиясы француз аспазшылар мен құпия идеалды пюре

Тамақ түрі, әлемнің түрлі құпиялары шеф-поваров

Жасау үшін тамаша пюре (ғана емес дәмі, көрме) қосады - вареному картоп ингредиенттер болуы тиіс бірдей температура. Әзірге майы оңай ериді, сүт тиіс жылы (немесе, тіпті, жылыту), беруге соусу қанық түс. Жасыратыны бас: қатынасы массасын, картоп және сары май пюре 7:2. Үшін идеал пюре, оның запекают, қайнатады.

Құпия қуырылған телятины америка шеф-повара

Тамақ түрі, әлемнің түрлі құпиялары шеф-поваров

Егер сізге ұнайды емес, қатаң сиыр еті — замариновать оны майонезе жасау Үшін жұмсақ. Бұл көрінуі мүмкін оғаш, ол әсер етпейді етінің дәмі. Қышқыл тұздықта түрінде сірке суы немесе лимон шырыны испортит етінің дәмі. Егер ет қуыру үшін сіз алдық тікелей тоңазытқыштан, ол жанып тұрады сырты мен іші жылы ішінде. Ет қуыру үшін болуы тиіс бөлме температурасында. Сізге қажет кезінде ет жата тұру қажет 2 – 3 сағат бөлме температурасында. Жібіту мұздатылған еттің жоғарғы бөлікте тоңазытқышты толық, содан кейін береді демалуға бөлме температурасында.

Құпия шеф-аспаз: ет обжариваем дейін қоңыр түсті табаға жоқ противопригарного жабу. Күюге жабу барлық түрлері — жасушадан қабыршағын арналған бизнесті қолдау шаралары. Сіз чугунную табаға немесе толстодонная саған тот баспайтын болаттан жасалған.

Француз шарап құпия шеф-повара

Тамақ түрі, әлемнің түрлі құпиялары шеф-поваров

Көптеген қазіргі заманғы рецепт, шарап кіреді тұздықта немесе тұздықта. Бірақ бұл, егер сіз сәл шарап, ашуға және әрбір рет жаңа бөтелкені өте қымбат?

Құпия босс аласыз заморозить шарап немесе шарап қоспасы мен шөптердің подносах текше мұз. Сонда әрқашан әрі хош иістендіреді қосылған " маринадтарға немесе тұздық, және бұл құпия уақытыңызды үнемдейді және бюджет.

Құпия орыс шеф-аспаздар және дұрыс дайындау ет

Тамақ түрі, әлемнің түрлі құпиялары шеф-поваров

Тағамдары фарш өте танымал бүкіл әлемде. Дұрыс фарш мүмкін дайындалған қоспасы ретінде әр түрлі ет (шошқа еті/сиыр еті) және моно нұсқасы.

Құпия шеф-аспаз: қосу фарш қант, ет, бір килограмм ет ас қасық без горки. Тұз және қара бұрыш — кілт дәмдеуіштер " ет, алайда, қосу құрғақ ұнтақ сарымсақ, үгітілген құрғақ балдыркөк — ол дәмін жақсартады ет.

Бұйымдар осы ет өте сочное және хош иісті.

Құпия борща орыс аспазшы"

Әдемі түсі сорпа үшін негіз болып табылады, оның маңызды факторы болып табылады, сонымен қатар, дәмі ыдыс-аяқ.

Құпия дайындау: Қызылша керек почистить және қоюға суды толығымен, басында сорпа дайындау етпен. Кезде сорпа, ет, қызылша-ге дейін жеткізіледі дайын, олар жойылуы тиіс, сорпа разлить елек арқылы, процеживая. Пісіріңіз сорпа, әдетте, ең соңында пісіру қосу пісірілген, потертые қызылша сорпа. Покипятить. Дәмі ашылып, ерекше, түс жай ғана тамаша.

Тамақ түрі, әлемнің түрлі құпиялары шеф-поваров

Тағы бір құпиясы толтыру үшін қызылша сорпа үшін бай дәмі мен түстер: шикі қызылша уатады көмегімен үккіштер немесе ұнтақтайды да блендере дейін пюреобразного жай-күйін, откинуть " кепсер, қоюға ыдысты құйып кипящим сорпамен бірі-сорпа болғанша жұмсақ (массасы қызылша бос) болады дерлік бесцветной.

Шырын негізінде сорпасы, влить сорпа, алдын ала капнув бірнеше тамшы лимон шырыны. Түсі және хош иісті сорпа болады керемет.

Құпия шеф-аспаздар наубайхана

Кезінде пісіру, ашық бәліш бастап жидек немесе жеміс салмасы, мүмкін ол көрінуі, бұл шырын гарнир болады төгілуі.

Тамақ түрі, әлемнің түрлі құпиялары шеф-поваров

Құпия: embed торт тігінен (свечки на торте) бірнеше макарон. Бөлінген артық шырын көтерілуге макаронина және төгіледі.

Кейін пісіру, жою пастамен.

Перзентханада тефтелек орыс аспазшы"

Егер сіз дәмді котлеттер, жөн қосуға фаршы, жұмыртқа. Бұл жасайды котлеттер қатал. Жұмыртқа енгізеді тартылған қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында келесі енгізілу нан және су (жұмыртқа привязать бұл қоспалар) төмендету үшін, еттің өзіндік құнын арттыру және дайын өнімді шығару. Алайда, жұмыртқа қосу керек балық фаршы, ол арттырады тұтқырлығы ет, балық.

Тамақ түрі, әлемнің түрлі құпиялары шеф-поваров

Қалыптастырылған котлеттер алдында ыстық керек обмакнуть " зақымдану ошағы (жұмыртқа + қасық су), содан кейін, түріне қарай ет, ет лайықты жабу.

Үшін отбивных ет қақпақ мүмкін ұн, ұнтақ жарма, тауық етінен котлеттер, жақсы пайдалану аунатылатын кептірілген нан. Котлеттер мүмкін ішінара ұнға аунатылған (ұн, жұмыртқа, тек жұмыртқа + ұн), толық ұнға аунатылған (ұн + жұмыртқа+ аунатылатын кептірілген нан) немесе қос қақпақ (толық қақпақ 2 рет)

Н2 класс="мемлекеттік-DraftStyleDefault-блок мемлекеттік-DraftStyleDefault-л" id="тақырып-11">құпия американский шеф-аспазшы: дәмді балық

Жасау үшін балықтың жон еті жоқ панировки арналған болат табаға жоқ күюге жабу — қоспаңыз майы-қуыру үшін тікелей табаға.

Мс">Тамақ түрі, әлемнің түрлі құпиялары шеф-поваров

Егер қуыру балық еті тікелей майда, ол болуы мүмкін қиын өртеп жіберген. Жақсы майымен өзін, балықты, майы кусками қоюға ыдыс қуыруға арналған. Балық және аса нәзік.

Советы шеф-повара: ОТВЕТЫ ЛАЗЕРСОНА 3