Маринадталған саңырауқұлақтар

Сирек кім көреді емес саңырауқұлақтар. Бастамас маринадтау саңырауқұлақтар, оларды құру немесе сатып алу. Қандай саңырауқұлақтар үшін қолайлы олардың мариноваться.

Туралы ақпарат балда


Саңырауқұлақтар деп аталады мұндай саңырауқұлақтар:

  • жазғы опенок;
  • күз;
  • луг;
  • туралы.
Маринадталған саңырауқұлақтар

Маринадтарға үшін годятся тек саңырауқұлақтар бір түрі – күзгі саңырауқұлақтар.

Жинап, оларды орта ендіктерде тамыз, қазан айының басына дейін. Олар өседі гниющих түбір және жойылып бара жатқан ағаштар. Әсіресе, олар жақсы көреді березки.

Осы күзде бағалауы қалпақ орналасқан жетуі мүмкін диаметрі 10 см, жас гриба дөңес, ортасында бугорком.

Түсі шляпки сары-сұр түсті, таразы, оның астында қара. Асанова ақ және қара түсті, шикі дәмі бар вяжущий, қышқыл.

Егер сіз бұзылған жағдайда оларды саусақпен болады сезіну өте жағымды грибной иісі жоқ спутать: иісі күз, түскен жапырақтарды, сергектігі.

Аяғы болуы міндетті перепончатые чешуйчатые сақиналар – бұл саңырауқұлақ ерекшеленеді олардың жалған аналогтары. Саңырауқұлақтар, бас сары, қоңыр және қызыл түсті болуы тиіс дереу сұрыптау. Олар мүмкін отравлены. Егер саңырауқұлақ болды тұздықта, ол танылуы мүмкін жасыл болып көрінеді тәрелкелер.

Білу керек: түсі шляпки тәуелді түріне ағаш, онда ол паразитирует. Саңырауқұлақтар болып саналады "зиянды" өсімдіктер, олар толығымен жоюға сүрек осы ағаш, ол құрамында олардың даулар. Саңырауқұлақтар, олар тамақтанады қоректік бірі-терек, акация және тұт у кимдер әдемі сары түсі бал. Кім таңдады емен, түсі қақпағы бар қоңыр тон.

Саңырауқұлақтар өсіп келе жатқан аға, шляпалар бастап реңкті сұр түспен белгіленген және қылқан жапырақты ағаштар-қызыл – қоңыр. С саңырауқұлақ өсетін қарағайлы немесе еловом орманда, сіз болуы тиіс өте сақ, олар өте ұқсас шартты жеуге жарамды саңырауқұлақтар. Саңырауқұлақтар оңай тасымалданады, сондай-ақ ерекшеленеді несъедобных саңырауқұлақтар. Сол крошится және пружинит сығу кезінде. Құрамына бал кіреді витаминдер С және В1, мырыш және мыс.

Саңырауқұлақ дайындау

Бірі дәмді тағамдарды саңырауқұлақтар: маринадталған саңырауқұлақтар. Олар өнімділігі өте дәмді, және жейді, оларды аптасына. Ұқыпты саңырауқұлақтар айналады сәніне кез келген өтті. Рецепт өте қарапайым.

Сізге қажет:

  • шампиньоны;
  • тұз емес, йодталған тұз – 1 ас қасық. қасық;
  • қант – 2 с. л.;
  • қолшатырлар аскөк;
  • сірке эссенциясы – 1 шай қасық;
  • сарымсақ;
  • Лавр жапырағы;
  • бұрыш, қалампыр – 6 дана.;
  • маринадтарға негізделеді литр су.
Маринадталған саңырауқұлақтар

Саңырауқұлақтар мұқият жуып, ағынды сумен шаяды, кесіп тым ұзын аяқтары. Ұзақ вымачивания бұл саңырауқұлақтар талап етпейді, қалай өседі пнях және жеткілікті таза.

Қоюға саңырауқұлақтар табаға шашуға, қосу, сәл тұз. Қайнатыңыз 15 минут, вылейте су. Құйып, таза сумен және басқа дайындаңыз 20 минут. Көбік алынады шумовкой. Содан кейін выкладывают саңырауқұлақтар да кепсер.

Осы уақытта дайындап маринадтарға. Маринадтарға шамамен мөлшері 10 литр шелек бал, 2 литр маринадтарға.

Литр суға салып 2 ш. қ. қант 1 ас қасық тұз, аскөк қолшатыр, дәмдеуіштер. Көші-маринадтарға ішінде 15-20 минут, сірке қосу. Содан кейін выкладывают саңырауқұлақтар да маринадтарға және басқа дайындаңыз 5-10 минут. Ал простерилизовать банктер мен қақпақтар, 15 минут, нейлон қақпақтар 3-4 минут.

Чистим сарымсақ, есеппен 5-6 зубчиков арналған банк. Турап әрбір туралған сарымсақ қалампыр, бірнеше бөлікке. Шумовкой қандай саңырауқұлақтар банктерге, перекладывая олардың сарымсақпен. Құйып маринадтарға бал саңырауқұлақтар жасыру және тығыз жабылатын қақпағы бар.

Кезде банктер толығымен өшіру суыт, оларды қоюға тоңазытқышқа. Саңырауқұлақтар болады тағамға апта уақытта олар жақсы промаринуется және біреуі қажетті дәмі.

Шампиньоны, маринадталған осы рецепт бар бірнеше сағат.

Маринадтарға үшін, есептелген 1 кг саңырауқұлақтар күзде, сіз дайындау мынадай тұздықтар:

  • су – 500 мл;
  • тұз – 50г;
  • сарымсақ – 3 бөл;
  • қант – 25 г;
  • таяқшаны даршын;
  • 8 горошин қара бұрыш;
  • Лавр жапырағы – 3 кептірілген жапырақтары;
  • 6% алма сірке 6 ст. л.
Маринадталған саңырауқұлақтар

Саңырауқұлақтар варятся кемінде бір сағат, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, мен алмай-ақ көбік. Олар тұрақты түрде қайнату. Содан кейін олардың переливают в порожнее керек күте тұру үшін шыныдан барлық су.

Қайнаған суға – почистить – пісіру маринадтарға қосып, барлық дәмдеуіштер. Маринадтарға тиіс настояться кемінде 5 минут. Содан кейін саңырауқұлақтар қоюға алдын-ала простерилизованные банктер, құйып ыстық дерлік кипящим маринадом, прикройте полиэтилен қақпақпен жабылады.

Жейтін алынатын өнімдер мен шикізатты дайындауды керек, бір айдың ішінде, қараңғы, салқын жерде сақтайды.

Бос келесі рецепт, сондай-ақ ұзақ сақталады. Егер оны тоңазытқышта, ал банк ашу, Жаңа жыл, бірақ.

Для маринования 1 кг опят надо взять:

  • тұз – 1 ст. л.;
  • қант – 2 есе артық тұздары;
  • горошин қара бұрыш – 4 дана.;
  • томат пастасы – 1 стакан;
  • қалампыр – 2 дана;
  • Лавр жапырағы – 1 дана;
  • су – 4 ст. л.;
  • күнбағыс майы – 3 ст. л.;
  • қарапайым сірке суы 9% – 2 ст. л.
Маринадталған саңырауқұлақтар

Саңырауқұлақтар қайнатыңыз 15 минут, откидывают арналған елеуіш, күтеміз, қашан су стечет. Содан кейін оларды қуырып дейін әдемі алтын қабыршағын өсімдік майына, қосамыз барлық дәмдеуіштер мен томат пастасын.

Табаға мазмұнымен, оның қақпағы prosushivayut 10 минут. Содан кейін ол жерге енгізеді сірке қышқылынан алынатын сірке суы және қайтадан барлық араластырылады, қақпақпен жабылады. Бұл стерилденген банктер үшін – 5 минут, зарарсыздандыру үшін жеткілікті болса, су шыны, разложите – ал банктер ыстық бал қосылған пробковые, пластикалық немесе қаңылтыр қақпақтар.

Соңғы жақсы свернуть және бұру.

Қыста ғана тұздалған күзгі саңырауқұлақтар. Дайындау үшін маринадтарға пайдалануға ыдыс тот баспайтын болаттан немесе эмалированную. Дайындау технологиясы толық төтеп. Недоваренные опята улануды тудыруы мүмкін.