Жульен с тауық және саңырауқұлақтар: вариация тағамдарды мейрамхана орындауында үй

Жалпы, жульен – бұл белгілі бір бедердің түрі, бірақ орыс асүйде деп атайды деген сөз, тағам, ол жасалады, әр түрлі ингредиенттермен кішкентай арнайы формочек – қр кокотницах. Міндетті ингредиенттер Бешамель тұздығы және ірімшік, өйткені бұл компоненттер қамтамасыз етеді дұрыс құрылымын және әдемі корочка.

Үшін дайындауға дұрыс Жульен керек, нұсқаулықты орындау қажет.

Баптың мазмұны

Классикалық жульен с тауық және саңырауқұлақтар

Белгілі болғандай, бірінші осындай тағам болды пунктінде жүз тауық етінен. Сіз пайдалана аласыз әр түрлі саңырауқұлақтар бастап, неғұрлым қолжетімді және арзан саңырауқұлақтар және аяқталатын ақ. Үшін дайындау және тапсыру қажет арнайы шағын нысандары – кокотницы.

Ингредиенттер:

Дайындау тәсілі:

Жульен с тауық және саңырауқұлақтар: вариация тағамдарды мейрамхана орындауында үй
  1. Бастау үшін, үйге келе салысымен, қолыңызды грудку, қоюға, оны табаға және су құйыңыз. Қоюға плитаны қайнату дейін дайын. Тазаланған пияз порезать ұсақ туралған. Жуу және тазалау саңырауқұлақтар және олардың порезать
  2. Бұл табаға салып, пешті майы қуырып дейін золотистости пияз, содан кейін қосу саңырауқұлақтар және жалғастыруға дайындау, әзірге жоқ сұйықтық буланып мүмкіндік. Дайын грудки остудить, порезать ұсақ кубиктер және қосу оның грибам. Дайындаңыз бірге 5 мин. басқа құрғақ табаға дейін румяности, қуырып, ұн. Бұл процесс шамамен 3 минут, содан кейін қосу қаймақ, ал егер ол тым қалың болса, влейте аздап су. Барлық жақсылап араластырыңыз үшін ұн жоқ шыққан комочков. Араластырып, мазмұн екі табалар
  3. Дайындалған массасы сот шешімі керек-ға кокотницах және себіңіз жоғарыдан керемет сомасы шикі. Қабаты болуы тиіс қатты үшін балқып, және құрылады әдемі корочка. Жіберу печенье қыздырыңыз, ол болуы тиіс 180 градусқа дейін қыздырылған. Дайындау уақыты – 25 минут тағам дәмді де ыстық және суық.

Жульен с тауық және саңырауқұлақтар в мультиварке

Бүгін мультиварке дайындауға болады көптеген тағамдарды, соның ішінде Жюльен. Әрине, беруге, жеке тағамда контейнерлерді жұмыс істемейді, бірақ оның дәмі мен хош ешқандай айырмашылығы жоқ классика. Жеткілікті дайындалған тағамның ішінде 4-6 порция.

Ингредиенттер:

  • 0,5 кг ет және ақ саңырауқұлақтар,
  • 1 пияз,
  • 225 г қаймақ,
  • 125 г қатты ірімшік,
  • 50 г сары май,
  • 1 ас қасықтан күніне ұн және нан үшін панировки,
  • өсімдік майы,
  • тұз және бұрыш.

Дайындау тәсілі:

Жульен с тауық және саңырауқұлақтар: вариация тағамдарды мейрамхана орындауында үй
  1. Бастау үшін, ағынды су астында жуу еті жоюға, пленкаға және басқа да қажетсіз бөліктері. Оны қоюға табаға шашуға, және тұз қайнатыңыз. Шампиньоны жуып, тазалап, аршып чоп ұсақ туралған.
  2. Тостағанға мультиварка қоюға сары май және таңдау режимі "Пісіру"және уақыты 40 минут. Кейін май мен кондукторлардың, қандай саңырауқұлақтар, аздап тұз және бұрыш. Дайындауға 20 минут қақпақпен, мезгіл-мезгіл араластыра отырып,. Қойыңыз, оларды ыдысты және пісіріңіз баяу куб плита туралған пияз дейін ашықтығы мен переложите жеке раковина. Уақыт шамамен 10 минут. Дайын, мұздатылған аршып чоп туралған.
  3. Тостағанға мультиварка құйса, аздап май салып, ұн және қуыру, араластыра отырып, бір-екі минут. Қосу қаймақ, размешать және жылы дейін консистенциясы тым қатаң. Сіздің қызмет көрсету тағамдар қосу бойынша 1 шай қасық. су жеткізу тұздық дейін консистенциясы ретінде сұйық қаймақ. Кейін барлық закипит, қоюға тұздық осы банкке және аса қақпағы бар.
  4. Тостағанға мультиварка жуу қажет және құрғақтай сүрту, содан кейін жаққан жөн оның майы. Түбіне жатқызып ет біркелкі, және бірқатар пияз салыңыз. Содан кейін барады саңырауқұлақтар, содан кейін тұздық болады себіңіз үстінен тұз және бұрыш. Тек себіңіз үгітілген ірімшік және кептірілген нан үшін панировки. Таңдаңыз режимі "Пісіру" және дайындауға қақпақпен жарты сағат. Дайын Жюльен бөлуге лопаточкой арналған бөліктер және беруге.

Жульен да тарталетках саңырауқұлақ және тауық

Түпнұсқа тіскебасар, оны дайындайды жеуге жарамды корзиночки. Бұл параметр берілуі мүмкін дастарханға немесе фуршет. Сіз пайдалана аласыз тарталетка бірі құм немесе слоеного теста, олар оңай сатып алуға болады дүкен немесе аналарына өз қолдарымен. Дайындалған ингредиенттер жетеді 8 порция.

Ингредиенттер:

  • 8 тарталеток,
  • 300 г тауық еті,
  • 1 пияз,
  • 300 г шампиньонов,
  • 150 г Қаймақ 20% ірімшік,
  • өсімдік майы,
  • тұз және дәмдеуіштермен.

Дайындау тәсілі:

Жульен с тауық және саңырауқұлақтар: вариация тағамдарды мейрамхана орындауында үй
  1. Бастау үшін, тазалаңыз пияз, нарежьте оның ұсақ туралған және ыстық майда қуырып. Филе аршып чоп ұсақ туралған, тұз қосу бұрыш, содан кейін оны жіберу қарай пияз. Жуып, тазалап, аршып чоп жұқа ломтиками шампиньоны. Кейін ет айналады алтын түстес, қосыңыз, олардың ішінде суы бар. Кезде сұйық буланып мүмкіндік, құйса аздап су немесе сорпа және пісіріңіз қақпақпен 10 минут ішінде.
  2. Біраз уақыттан кейін влейте кілегей және барлық жақсылап араластырыңыз. Қоюға дәмдеуіштер және жеткізу барлық қайнауға дейін.
  3. Сыр ұсақтауға арналған ірі терке. Взять қаңылтыр таба, оны желіге пергамент қағаз мен қоюға, оны тарталетки керек толтыру салмасы жоқ сползает. Себіңіз дымқыл жоғарыдан.
  4. Қойыңыз противень да қыздырыңыз, қызған пешке 180 градусқа дейін. Пісіру уақыты жюльен да тарталетках – 25 мин.
  5. Безендіріңіз етіп тураңыз туралған зеленью және беруге.

Жульен қыш құмыраларда с тауық және саңырауқұлақтар

Бұл тағам деп санауға болады маңызды, өйткені бұл өте сытно. Көптеген жақсы көреді, оның дәмін, үздік хош иісі мен нәзік құрылымы. Дайындауға жульен мен беріңіздер мерекелік үстел.

Ингредиенттер:

  • 3 кеуде,
  • 100 г лисички және опята,
  • 3 сарымсақ қалампыр,
  • бірнеше веточек райхан,
  • 125 г қатты ірімшік,
  • 200 мл кілегей 22% - ға,
  • майы,
  • тұз, бұрыш және шөптер.

Дайындау тәсілі:

Жульен с тауық және саңырауқұлақтар: вариация тағамдарды мейрамхана орындауында үй
  1. Дайындау грудинку, алып тастау кожицу және сүйегін, содан кейін жұмсақ аршып чоп ұсақ туралған. Ыстық майда қуырып туралған пияз кубиком қосу кусочками саңырауқұлақтар. Қуырып дейін алтын түстес қоюға салған табаққа салыңыз.
  2. Салып табаға аздап май және кладем сарымсақ тілімдерін беру үшін оған дәмі. Кезде ол айналады алтын, оны алып тастаңыз. Майы қоюға ет қуырып дейін дайын. Қосу саңырауқұлақтар және дайындауға барлығы бірге отта бірнеше минут ішінде. Содан кейін қоюға туралған райхан, тұз, бұрыш, влейте кілегей.
  3. Табаға салып дайындалған массасын және қоюға, оларды қыздырыңыз. Дайындау кезінде 180 градуста 10 минут, содан кейін себіңіз жоғарыдан шикі және пісірілу тағы 5 минут. содан кейін пешті өшіріңіз және қалдырыңыз табаға тағы 5 минут қыздырыңыз. Беріңіз бастап рубленой зеленью.

Өзіндік жульен с тауық және саңырауқұлақтар, орамда

Келсе, таң-туыстарының, онда таңдаңыз бұл рецепт. Орнына дәстүрлі кокотницах пайдаланылатын орамдарын.

Ингредиенттер:

  • 375 г шампиньонов,
  • 455 г ет, 2 бас пияз,
  • 300 г қалың кілегей,
  • 230 г ірімшік
  • 2 ас қасық. ұн
  • 15 дөңгелек бөлке,
  • май және дәмдеуіштер.

Дайындау тәсілі:

Жульен с тауық және саңырауқұлақтар: вариация тағамдарды мейрамхана орындауында үй
  1. Пияз аршып чоп полукольцами және ломтиками саңырауқұлақтар. Филе сварить, содан кейін аршып чоп ұсақ туралған. Бұл табаға, расколотил майы қуырып пияз дейін ашықтығын, содан кейін қоюға саңырауқұлақтар. Дайындаңыз, әзірге сұйық толық буланып мүмкіндік, содан кейін қоюға сүбесі, дәмдеуіштер қосу және қуырып 5 минут ішінде.
  2. Үшін дәмді тұздық, басқа табаға қуырып аздап ұн және вливаем кілегей. Қоюға дәміне қарай дәмдеуіштер және қайнауға дейін жеткізеді. Араластырып, тұздық саңырауқұлақ және тауық.
  3. с тоқаш кесіп верхушку және жою үшін қолмен жұмсақ қалдырып, тек корку. Жатып қоспасын себіңіз және керемет сомасы шикі жоғарыдан. Қоюға тоқаштың арналған жалпақ қаңылтыр таба отырып, пергамент қағаз және дайындау температурасы 180 градус 20 минут ішінде.

Барлық рецептер Жюльена сіз таңдауға болады ең қолайлы нұсқа. Асыңыз дәмді болсын!