Дайындау корейлік: тұздық кимчи және оның вариация

Экзотикалық тағамдар біздің күнделікті өміріміздің бөлшегіне айналды. Көп адамдар саяхаттап жүреді, көп восторженных пікірлерді сізге әр түрлі ұлттық тағамдар, оның біз білмеген. Осындай тағамдарды ұлттық мақтаныш корейлер, тұздық кимчи.

Баптың мазмұны

Кимчи – Достояние республики

@place_image

Бастапқы тағам тұрды көкөніс, ферментацию арнайы тұздықта. Ата-бабаларымыз қазіргі заманғы корейлер емес, басқа да тәсілі, сақтау үшін қорлар қыста, әсіресе, барлық белгілі қырыққабат өсірілген бұқаралық және үлкен атаққа ие.

Сдвигая ұзын және жіңішке кочаном қырыққабат, пряно тұзды қоспасы, корейлер қол жеткіздік тамаша нәтиже: осылайша, қырыққабат болып табылады ғана емес, таң дәмді, бірақ ұзақ уақыт сақталуы отбасында ғана жақсарта отырып, өзінің дәмдік және пайдалы қасиеттері.

Тұздық үшін маринования көкөністерді көп қолданылады бөлек кейінірек, ол бағаланды көрші – жапондықтар. Кимчи жасала бастады және қолдануға қосымша ретінде суши және ролл дайындауға және оның негізінде өте дәмді сорпа және басқа да жеңсік астар.

Корейлер өте мақтан тұтып, өзінің ұлттық тағам, жыл сайын ұйымдастырады, мереке, оны дайындау, жоспарланып отыр кимчи ғарышқа жазып алды және ЮНЕСКО бүкіләлемдік мұра тізіміне.

Бұл аты аңызға айналған тұздық? Ол қамтиды тұтас тізімі азайтылады, сыйыспайтын ингредиенттер әкеледі тамаша дәмі. Айтпақшы, қызыл бұрыш бөлігі тағам пайда болды шамамен 16 ғасырда, қашан португалдықтар болды жүзе Әлемдік мұхит сауда үшін дәмдеуіштермен. Осы берілген інжір.

Негізінде классикалық рецепт кимчи-одержима корейцами придумано көптеген нұсқалары. Біз бірнеше нұсқаларын неғұрлым бейімделген үй жағдайларын тұратын қол жетімді ингредиенттер.

Кимчи: вариация тақырыбында

@place_image

Құрамына классикалық кимчи әрқашан кіреді балық тұздығы. Хочу ескертуі есебімен алаң иелерінің, алыста шығыс тағамдары: ол болаттан анчоусов арқылы ұзақ ашыту, сәл ұқсамайды соя сыртқы түрі, иісі, дәмі және хош иіс, бірақ онсыз паста дайындалған үй емес, шынайы.

Жасыл яблоком

Дайындау үшін қажет:

  • 3 үлкен бастары сарымсақ;
  • үлкен көк алма (можно взять қытай алмұрт);
  • 2 ірі пияз;
  • шағын байламы жасыл пияз;
  • Корей немесе тай балық тұздығы, шамамен 3 ас қасық;
  • ұнтақталған қызыл бұрыш ащы бұрыш дома лучше брать чили, 2-3 асхана қасық.

Кейбір көздері ұсынады сатып алуға арнайы корей бұрыш, кимчи деп аталатын "Кожокару", ол осындай өткір, Чили, және сіз оны қоюға үшін төмен, 5 ас қасық, бірақ сіз таба алмайды, бұл қорқынышты емес.

Қалай нұсқасын тағамдар алмадан үй жағдайында:

  1. Тазарту алма, тазартылған және порезанных на тілімдерді;
  2. Бұл блендер қоюға барлық ингредиенттерді қоса алғанда, пияз, кесіп кесектерге;
  3. Растереть дейін кашеобразного жай-күйін;
  4. Көкөністер, деді жарты ас қасық қант, қызыл бұрыш, қалған азық-түлік.

Орналастыру қоспасы банкке және тоңазытқышта сақтаңыз тұздық. Саны қызыл бұрыш қысқартуға болады, дегенмен өзіндік құрамы өте күрт, мұндай, ол күйік тері, егер замариновать қырыққабат-көзәйнектермен.

Зімбірмен

Құрамы жақын түпнұсқаға, ол пайдаланады корей kochujang пастасы, ол еске салады қызанақ, бірақ ағаштан перебродившего күріш, соя және өткір бұрыш:

@place_image
  • жарты ас қасық пасталар kochujang;
  • 2-4 сарымсақ қалампыр;
  • 35 мл лайм Шырыны және күріш сірке суы;
  • шамамен 20 мл балық тұздығы;
  • бір тілім зімбір 2х2 см

Қалай нұсқасын зімбірмен үй жағдайында:

  1. Сарымсақ ж / е зімбір ұсақтауға дейінгі пастообразного жай-күйін;
  2. Қосу сұйық ингредиенттер, тұздықтар бұл рецептіде қойылмайды, себебі барлық компоненттер болып табылады жеткілікті өткір және тұзды. Тырыспаңыз деген томат пастасын kochujang, олар мүлдем әр түрлі құрамы.

Алынған паста жатып шыны банкіге және тоңазытқышта сақтауға болады.

Кунжут

Дайындау үшін осы ыдыс-аяқ, сондай-ақ деп атайды, Оңтүстік Корея, сізге кунжутом:

  • құрғақ, шірімеген, стручков бұрыш чили саны 15-20 дана;
  • 100 мл балық тұздығы;
  • шағын мөлшері шамдар;
  • 4-5 бастардың сарымсақ;
  • тазаланған кесек зімбір, өлшемі 2x2 см;
  • 2-2,5 ас қасық қант;
  • 1-1. 5 кесе қайнатылған күріш;
  • осындай судың мөлшері;
  • поджаренных күнжіттің жуық ас қасық.

Қалай дайындау нұсқасын кунжутом үй жағдайында:

@place_image
  1. Тездету үшін ашу, қосыңыз 1-1. 5 кесе қайнатылған күріш;
  2. Барлық ингридиенты қоса алғанда, пісірілген күріш, аралас в блендере дейін пастообразного жай-күйін;
  3. Күнжіт аздап қыздырса да табаға салып, қызарғанша және қосу ұнтақ қоспалар;
  4. Көптеген су қосу, қант, қалған ингредиенттер.

Ферменттеу үй жағдайында жақсы жүреді бөлме температурасында, өткір бұрыш тағам оңай ерекшелену тоңазытқыш.

Бейімделген, wostershire тұздық және кетчуп

Дайындау үшін қажет емес ыстық бұрыш, сіз пайдалана аласыз вустерский тұздық.

Бұл кимчи тамаша толықтырады көкөніс, ет немесе теңіз өнімдері-гриль:

  • 15-20 мл вустерского тұздығы;
  • 2-2, 5 ас қасық kochujang макарон өнімдері;
  • 200 мл дәмді кетчуп;
  • 2 басының сарымсақ;
  • 110 мл күріш сірке суы;
  • тазаланған кесек зімбір, шамамен 2х2 см;
  • бір орта пияз;
  • 100 мл су.

Қалай дайындау үй жағдайында:

@place_image
  1. Сарымсақ, имбирь, сарымсақ ұсақтауға " блендере дейін пастообразного жай-күйін;
  2. Қосу алынған массаға қалған ингредиенттер мен мұқият араластырыңыз;
  3. Соңғы су қосу үшін, салмағы тым сұйық консистенция бойынша;
  4. Баяу отта болсын жуық қайнағаннан кейін 10 минут.

Тоңазытқышта шыны ыдыста.

Рецепт кимчджэке Джейми Оливер

Рецепт-кимчи атақты британдық аспазшы Джейми Оливер болып табылады ең қарапайым және қол жетімді кең аудитория, жоқ күрделі ингредиенттер.

Порция өте шағын, бірақ оны жеткілікті көріңіз, сіз жақсы көретін макарон дайындалған үйлер:

  • 5-6 орта зубчиков сарымсақ;
  • тазаланған кесек зімбір, өлшемі саусақ;
  • 2 ас қасық қант және балық тұздығы;
  • шамамен 3 ас қасық Бұрыш Кожокару.
@place_image

Дәйектілігі дайындау:

  1. Растереть пастасы ж / е зімбір мен сарымсақ;
  2. Процесінде ұсақтау қосу қант немесе қант ұнтағы;
  3. Кожокару қалған ингредиенттер қосу.

Оған қоса, сатып алу корей қызыл бұрыш үшін кимчи, Джейми Оливер ұсынады деген соң, 2 қасық Ащы қызыл бұрыш, чили.

Құпиялар мен кеңестер дайындау бойынша кимчи

Қызықты ақпарат дайындау пряной пасталар:

@place_image
  1. Түс қоспасын қосады ерекше сорт қызыл бұрыш, ол деп аталады Кожокару. Ол мүмкін порошкообразным түрінде немесе үлпек, бірақ әрқашан өте ашық-қызыл және мұндай жедел ретінде чили бұрыш;
  2. Кезде қоспасы перцев Кожокару алуға жеткілікті бай түс, иесінің қосады кимчи томат пастасы. Түпнұсқа рецепт әлі де бар-мандарин, бірақ, қызанақ, сондықтан үйдің жақсы подкрасить ұнтақ паприка. Бақытымызға орай, оны қоюға белгісіз мерзімге;
  3. Дәстүрлі пастасы үшін пайдаланылады маринования қырыққабат және активаторы ашыту-бұл тұздық, балыққа және, кейбір жағдайларда, пісірілген күріш немесе күріш қайнатпасы;
  4. Бірегей тұздық өте өткір, сондықтан болмайды пайдалану үшін тағамға арналған проблемалары бар адамдардың асқазан-ішек жолдары мен жай ғана үйреніп кеттім жедел тағамға. Бұл дегеніміз, сіз shouldyou толығымен бас тартуға кимчи қоюға оған сонша бұрыш, сіз бейімдеу рецепт үшін және сіздің үй;
  5. Үй, Кореяда, негізінде тұздығы пісіріңіз 200-ге жуық әр түрлі өнімдері мен сенемін, бұл пигментке;
  6. Жапония, кимчи, әдетте, араластырылады жергілікті түрі майонез ретінде пайдаланылады арнайы қоспалар үшін ролл, суши;
  7. Әрбір аймақ өз құпиялары мен қыр-сырларын дайындау, Солтүстік және Оңтүстік Корея бар, сәл 100-ден астам рецептер.

Сатып алуға дайын кимчи болады, егер сіздің қалаңызда бар мамандандырылған азия дүкендерде. Бөлшек сатуға пасталар – Мидори немесе негіз (негіздер), оның құрамына мандариндер, міндетті ингредиент. Егер сіз сатып алсаңыз тұздықта көріңіз дайындауға қатысты, оның ішінде, ең алдымен, кейін Тхасіз боласыз поклонником корей тағамдар негізінде кимчи.

КИМЧИ 🔥 ЧИМЧИ 🔥 КИМЧХИ - очень вкусная острая корейская закуска из капусты семейный простой рецепт