Үйде гумус дайындау

Хумус - бұл бізге Таяу Шығыстан келген картоп пюресі түріндегі танымал суық тағамдар. Оны дайындаудың негізгі ингредиенті - ноқат (ноқат). Тағам шынымен де әмбебап: оны вегетариандықтар мен ет жейтіндерге, балалар мен ересектерге таңғы, түскі немесе кешкі ас кезінде беруге болады.

мақаланың мазмұны

классикалық рецепт

Дәстүрлі гумус тек Таяу Шығыста жасалады. Оның міндетті компоненттері - ноқат пюресі және тахини (күнжіт паста). Соңғысын дүкеннен табуға болады, бірақ оны өзіңіз жасау қиын болмайды. Бұл тағамға жеңіл жаңғақ дәмін береді.

Еуропа елдерінде және АҚШ-та олар қосымша ингредиенттер қосуды жөн көреді.

ноқат пюресі үшін ингредиенттер:

Үйде гумус дайындау
  • Құрғақ ноқат - 250 гр.;
  • Зәйтүн майы - 7 ас қасық. қасық;
  • Зира (дәмдеуіштің тағы бір атауы - зире) - 0,5 шай қасық;
  • Сарымсақ - 2 түйір;
  • Лимон шырыны - 3 ас қасық. қасық
  • Тұз, дәмдеуіштер.

Тахиниге арналған ингредиенттер:

  • Күнжіт - 6 ас қасық қасық;
  • Лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
  • Зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
  • Сарымсақ - 1 қалампыр;
  • Тұз, бұрыш

Қадамдар:

  1. Ноқатты 8 сағатқа жібітіңіз;
  2. Шайып, 2 сағат пісіруге қойыңыз;
  3. Елекке салыңыз, ағызылған суды кейінірек пайдалану үшін қалдырыңыз;
  4. Пісірілген ноқатты салқын суға батырыңыз да, қабығын алыңыз, қолыңызбен сүртіңіз, суды ағызыңыз;
  5. Блендерде пюре болғанша сүртіңіз;
  6. Дайынға құйыңыз. Пісіргеннен кейін қалған суды қою қаймақ консистенциясы алынғанға дейін пюре етіп алыңыз;
  7. Күнжіт тұқымын құрғақ табада немесе пеште қызарғанша қуырыңыз;
  8. Бұршақты суытып, араластырғышқа жіберіңіз;
  9. Зәйтүн майын қосып, қаймақ консистенциясы бойынша шайқаңыз;
  10. Картоп пюресі мен тахинаны араластырыңыз;
  11. Лимон шырынын, зәйтүн майын, дәмдеуіштерді қосып, араластырғышқа жіберіңіз./li>

Қызмет көрсетер алдында ыдысты тоңазытқышта бір сағатқа сақтау керек. Содан кейін депрессия жасап, үстіне зәйтүн майын құйып, дәмдеуіштер, шөптер немесе қарағай жаңғағын қою арқылы безендіруге болады.

Тоңазытқышта сақтау мерзімі екі күн.

Классикалық гумустың калория мөлшері шамамен 200 ккал құрайды. 100 грамм өнім.

Асқабақ гумусы

Ingredianty:

Үйде гумус дайындау
  • Асқабақ целлюлозасы - 200 гр.;
  • Ноқат - 350 гр.;
  • Тахини (макарон) - 2 ас қасық. қасық;
  • Лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
  • Зире - 1 шай қасық;
  • Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасық;
  • Килантро - 25 гр.;
  • Сарымсақ - 1 дана.

Дайындау:

  • Ноқатты дайындаңыз: оны алдын ала жібітіп, суын ағызып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз;
  • Асқабақты кесектерге бөліп, май құйыңыз, қызарғанша пешке пісіріңіз;
  • Пісірілген ноқат, асқабақ, тахини пастасын, лимон шырынын, сарымсақ пен зирені блендерге салыңыз, бәрін қаймақ консистенциясына дейін ұсақтаңыз;
  • Килиндроны ұсақтаңыз, оны алынған пюреге қосыңыз, араластырыңыз.

Көкөністермен, круотондармен немесе нанмен бірге беріңіз. Калория мөлшері 220 ккал.

қызанақ гумусы

Құрамы:

    < li> ноқат - 200 гр.;
  • Орташа қызанақ - 3 дана.;
  • Тахини - 3 ас қасық. қасық;
  • Лимон шырыны - 2 ас қасық. қасық;
  • Насыбайгүл жапырағы - 4 дана;
  • Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Тұз, бұрыштың дәмі.
  • Дайындау:

    • Ноқатты алдын ала жібітіп, суын ағызып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз;
    • Қызанақты, тұзды кесіңіз, пешке жарты сағатқа жіберіңіз. Содан кейін олардан теріні алып тастаңыз, тұқымдарды алыңыз;
    • Ноқат, қызанақ, тахини, сарымсақ, содан кейін тұз бен бұрыш салып, араластырғышқа лимон шырынын қосыңыз. Содан кейін қаймақтың консистенциясы болғанша бәрін араластыру керек;
    • Дайын қоспаға туралған насыбайгүл қосыңыз.

    Калория мөлшері - шамамен 250 ккал.

    Кеңестер мен айла-шарғылар

    • Егер сізде уақыт шектеулі болса, құрғақ ноқаттың орнына консервіленген ноқатты қолдануға болады. Оны сіңіріп, қайнатудың қажеті жоқ. Ноуттарды алдын-ала жақсылап шайып тастау керек, ал банкадағы суды ноқат пюресі жасау үшін қалдыру керек.
    • Сіз гумустың құрамына дәмдеуіштер қосып көруге болады - паприка (ол дәмді дәм береді), чили, ақжелкен, кинза, кориандр. Зире мен кориандрді табада қуыру және дәндерді ерітіндіде ұнтақтау арқылы өзіңіз дайындаған дұрыс. Аяқталған ұнтақталған дәндер қуырылған дәндер сияқты дәмге ие болмайды. Дәмдеуіштерді тәбетті дәмін татып, біртіндеп қосқан абзал.
    • Сіз тағамды әр түрлі ірімшік, қуырылған қызанақ, пияз, қарағай жаңғағын қосу арқылы әртараптандыруға болады.

    Гумусты қандай тағаммен жейді

    Гумусты пита наны, пита наны немесе жүгері шелпегі қосылған тұздық ретінде ұсынады. Оларды асхана құралдарын пайдаланбай-ақ жеуге ыңғайлы, тек кесектерін макаронға батырыңыз.

    Сіз тағамды крекермен, фри картоптарымен немесе чиптермен ұсынасыз, оны сэндвичтерге жайа аласыз.

    Түскі немесе кешкі ас кезінде сіз ет пісіріп, гумусты гарнир ретінде қолданыңыз.

    Жаңа піскен және консервіленген көкөністер қосылған тағамдармен тамақтандыру.

    Шығыста гумусты дәстүрлі түрде жалпақ пирожныйға немесе пита нанына береді, одан оны қасықпен жейді. ... Көптеген шығыс мейрамханаларында картоп пюресі беріледі, оны т шетіне орналастырадыarelki, ал олардың ортасына ет, шиша кәуап, саңырауқұлақ немесе жаңа піскен көкөністер салады. пайдалы қасиеттері. Онда холестерол мен глютен жоқ.

    Сонымен қатар, паста мыналар бар:

    Үйде гумус дайындау
    • Ас қорыту процестерін жақсартатын диеталық талшық. дене, ішектің қызметі, іш қатуды жеңілдетеді және қандағы холестеринді азайтады;
    • Минералдар: темір (қандағы гемоглобинді көбейтеді), марганец (энергия мен антиоксиданттар өндірісіне қатысады), молибден (консерванттарға бейтараптандырғыш әсер етеді дайын тамақ);
    • Триптофан - мидың жұмысын жақсартады;
    • В дәрумені тобы;
    • құрамы жағынан жануарға ұқсас ақуыз. Сондықтан оны вегетарианшылар жиі пайдаланады.

    Ноқатты жиі тұтыну жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады, зат алмасуды жақсартады, қандағы қантты төмендетеді.